Globalnytt
7
Skoleavis for Norsk nettskole
Mat
|
|
Mat |
|
|
|
Om franskmennene er gourmeter, så er italienerne matbegeistrede og elleville storetere. Maten er som landet: Fargerik, overdådig og stimulerende til sang og lam. Vet du at italiensk mat er noe langt mer en pizza og lasagne? Vi har sett i "voksne" kokebøker, og samlet en knippe med oppskrifter. Derfor kan språket være litt "voksent". Mange av oppskriftene inneholdt noe med vin, da dette er en kultur i Italia. Dette har ikke vi valgt å ta med da det ikke er noe for oss under 18 år! Av Cecilie og Krister, 6. klasse HER ER EN "SMAK" AV ITALIA
Maten er markert regional, og i høy grad sesongbetont. Den bærer preg av de stadige forandringene i landskapet. Fra det frodige nord til brunsvidde olivenlunder i sør. Toscanas kraftige retter står i dramatisk kontrast til Napoli, pizzaens vugge. Skapt av en utkjevlet brøddeigrest, smakt til og dekorert med distriktets solmodne tomater.
Italienerne legger mye kjærlighet i maten og tar seg god tid både med å tilberede den og å spise den. Måltidene er en viktig del av familielivet. Tirsdag og fredag er fiskedager. Av kjøtt spises det mest lam og kalv. Grønnsaksmarkedene besøkes daglig. Det brukes raust med olivenolje. Maten er ikke sterkt krydret. Karakteristiske smaker er tomat, salvie, rosmarin, basilikum og hvitløk. RETT 1: MINESTRONE
Legg de hvite bønnene i kaldt vann natten over. Kok dem møre på svak varme under lokk i 1 liter vann, litt salt og olje. Bruk en stor, vid gryte. Hvis du vil ha flesk i, kan du steke det sammen med løken til den er mør og glatt. Uten flesk stekes løken i godt med olivenolje. Tilsett gulrøtter, selleri og stangselleri. Rør godt. Tilsett evt. litt mer olje, deretter kål, tomater, grønne bønner og presset hvitløk. Krydre med salt og pepper. Rør igjen. Hell over kraften og la suppen småputre en times tid. Hvis pastaen (skruer, nudler, bånd eller spaghetti i biter) ikke er kokt på forhånd, tilsettes den 20 min. før. Ha i de hvite bønnene. Synes du suppen er for tykk, kan mer kraft tilsettes. Serveres rykende varm med persilledryss. Den enkelte forsyner seg med revet ost etter behag. RETT 2: PESTO Pesto er en spesialitet fra Liguria, en grønn saus som brukes over hele Italia. Passer til all pasta. Lag gjerne en stor porsjon og frys ned.
I mangel av foodprosessor får du gjøre det på den originale måten i morter. Finhakk basilikumen, skrell og hakk hvitløken og ha i morter sammen med pinjekjerner og støt til en jevn masse. Rør inn parmesan og olivenolje. RETT 3: GORGONZOLASAUS
Kok pastaen som anvist på pakken. Hell av vannet og legg pastaen tilbake i kjelen. Tilsett smuldret gorgonzola, deretter creme fraiche og pepper. Rør godt og varm til kokepunktet. Strø med persille og server i varme, dype tallerkener. RETT 4: MOZZARELLA E POMODORI Berømt napolitansk forrett. Meget enkel. Fersk mozzarella i væske føres i mange dagligvareforretninger. Få evt. kjøpmannen din til å skaffe hvis han ikke har. Tomater, mozzarella, olivenolje, pepper, salt og frisk basilikum. Fordel porsjonsvis modne tomater (gjerne biff) i skiver annenhver gang med mozzarella i skiver. Strø med salt og kvernet pepper. Pynt med frisk basilikum og drypp olivenolje over. Litt kapers og sorte oliven på toppen. Serveres med brød til. Retten kan også danderes oppå en seng av grønn salat.
|
||||||||||||||||
 |
Det
italienske kjøkken er betinget av råvarenes egenart. Det er raust, friskt,
fargerikt, mettende og umiddelbart tiltalende. Og italiensk mat er så mye,
mye mer enn pasta og pizza.
Fisk
finnes overalt. Blodfersk. Ofte bare grillet med litt olivenolje, servert
med store sitronbåter.